Vie de l'atelier · Saisons · Rencontres
Les nouvelles de l'atelier, au fil des saisons.
Depuis plus de deux ans, l'atelier de Massat accueille des artisans locaux qui souhaitent transformer leurs matières premières au moulin en pierre. Torréfaction, broyage, élaboration de recettes — nous partageons notre savoir-faire avec ceux qui s'engagent dans une démarche de qualité. Une façon concrète de contribuer au développement d'une filière artisanale dans les Pyrénées.
La collection Essentielle s'enrichit d'un Beurre de Cajou 100% pur — noix de cajou broyées lentement au moulin en pierre, sans ajout d'aucune sorte. Une texture lisse et un goût naturellement doux qui surprend à chaque dégustation. Disponible dès maintenant en boutique.
Belle rencontre en nord-Ariège avec un producteur arboriculteur en agriculture biologique, mention Nature & Progrès. Il produit du vinaigre de cidre que nous envisageons d’utiliser dans une future création — une moutarde artisanale. Il propose également une huile de tournesol issue de ses grandes cultures. Une visite d’exploitation riche et inspirante, qui confirme que les belles filières existent près de chez nous, quand on prend le temps de les chercher.
En décembre, Noid'Or était présent au marché de Noël de Massat, en Ariège. Un moment chaleureux au cœur du village, avec les pots alignés sur la charrette, les compositions cadeaux préparées à la demande et les rencontres avec ceux qui nous font confiance. Ces marchés de village sont pour nous bien plus qu’un point de vente — ils nous ancrent dans notre territoire et dans nos liens avec les gens d’ici.
En janvier, nous nous sommes rendus en Arménie pour rencontrer des producteurs et explorer les filières locales de noisettes, avec l’objectif de sécuriser un approvisionnement de qualité en établissant un lien direct avec ceux qui cultivent. Ce voyage n’a pas abouti à un partenariat formalisé — mais l’énergie et la volonté sont là, des deux côtés. Une démarche qui prend du temps, et qui le vaut. En attendant, je reste ouvert à toute opportunité : qu’une filière française bio puisse à nouveau approvisionner les transformateurs comme Noid’Or serait une avancée précieuse, et je serai là quand ce moment viendra.
